Dauerbrot: Geschichte, Herstellung, Lagerung und Verwendung
Dauerbrot ist eine traditionsreiche und praktische Form von Brot, die in einer Metalldose gebacken und aufbewahrt wird. Diese Art Brot ist besonders langlebig, platzsparend und vielseitig einsetzbar. In Krisenzeiten, auf Reisen oder als Notfallvorrat ist Dauerbrot ideal – es ist lange haltbar, ohne an Geschmack und Konsistenz zu verlieren. Hier werfen wir einen Blick auf die Geschichte, Herstellung, Lagerung und Verwendungsmöglichkeiten von Dauerbrot.
Geschichte des Dauerbrots
Dauerbrot wurde bereits im 19. Jahrhundert erfunden und hatte vor allem das Ziel, in Notzeiten oder bei Reisen eine verlässliche Nahrungsquelle zu bieten. Die Entwicklung des haltbaren Brots in Dosen geht auf die zunehmende Nachfrage nach länger lagerbaren Lebensmitteln für Soldaten, Seefahrer und später auch Expeditionen zurück. Die Konservendose selbst wurde Anfang des 19. Jahrhunderts erfunden, was den Weg für das Dosenbrot ebnete.
Besonders in Deutschland wurde das Dauerbrot während der beiden Weltkriege und in der Nachkriegszeit geschätzt, da es sich gut lagern und einfach transportieren ließ. Heute ist Dauerbrot vor allem als Notfallnahrung beliebt und findet sich in vielen Haushalten als Vorrat.
Herstellung von Dauerbrot
Die Herstellung von Dauerbrot unterscheidet sich vom herkömmlichen Brot, da es direkt in der Dose gebacken und luftdicht verschlossen wird. Hier sind die wichtigsten Schritte:
Teigzubereitung: Dauerbrot wird meist aus Roggenmehl oder Vollkornmehl hergestellt, was ihm eine dunkle Farbe und ein kräftiges Aroma verleiht. Roggen sorgt außerdem dafür, dass das Brot länger frisch bleibt. Oft wird auch Sauerteig verwendet, da dieser natürlicherweise eine bessere Haltbarkeit ermöglicht.
Befüllen der Dosen: Der Teig wird in sterilisierten Dosen gefüllt, die zur optimalen Haltbarkeit luftdicht verschlossen werden. Die Dose selbst wird vor dem Backen geschlossen, sodass das Brot durch den Wasserdampf während des Backvorgangs gart.
Backen: Die gefüllten Dosen werden in speziellen Öfen bei relativ niedrigen Temperaturen gebacken. Dieser Prozess garantiert, dass das Brot schonend gegart wird und seine natürliche Feuchtigkeit behält, was zur langen Haltbarkeit beiträgt.
Abkühlen und Konservierung: Nach dem Backen werden die Dosen sofort abgekühlt und nochmals versiegelt, sodass das Brot konserviert ist und über Jahre hinweg haltbar bleibt.
Lagerung von Dauerbrot: Die Lagerung von Brot in Dosen ist unkompliziert und einer der großen Vorteile dieser Brotsorte. Die Dosen sind luft- und lichtdicht, sodass das Brot bei richtiger Lagerung bis zu mehreren Jahren haltbar bleibt.
Hier sind einige Tipps zur optimalen Lagerung:
Kühl und trocken: Lagern Sie Dauerbrot idealerweise an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung. Dies bewahrt die Frische und verlängert die Haltbarkeit.
Regelmäßige Kontrolle: Auch wenn Brot in Dosen sehr haltbar ist, sollten Sie die Dosen regelmäßig auf Schäden wie Rost oder undichte Stellen prüfen, um die Haltbarkeit sicherzustellen.
Geöffnete Dosen: Nach dem Öffnen sollten Sie das Brot innerhalb weniger Tage verzehren und kühl aufbewahren, um einen rasche Verderb zu vermeiden.
Warum kann es sinnvoll sein, einige Dosen Brot zu bevorraten?
Notfall- und Krisenvorrat: Wegen seiner langen Haltbarkeit ist Dauerbrot eine wertvolle Option für den Notfall. Viele Menschen lagern Dauerbrot als Teil eines Notfallvorrats, um im Fall von Krisen oder Versorgungsengpässen gut vorbereitet zu sein.
Outdoor und Camping: Dauerbrot ist perfekt für Outdoor-Aktivitäten, Camping oder Wandertouren geeignet. Sie können das Brot leicht transportieren, denn es ist robust und kann ohne Kühlung aufbewahrt werden.
Alternative zur frischen Backware: Für Menschen, die nicht regelmäßig frisches Brot backen oder kaufen können, ist Dauerbrot eine unkomplizierte Alternative. Gerade in abgelegenen Gebieten, auf See oder während langer Arbeitszeiten kann es eine gute, haltbare Basis für Mahlzeiten bilden.
Expeditionen und Reisen: Bei längeren Expeditionen oder Reisen in abgelegene Gegenden ist Dauerbrot eine hervorragende Wahl, da es wenig Platz benötigt und auch unter schwierigen Bedingungen haltbar bleibt.
Geschmack und Konsistenz von Dauerbrot
Dauerbrot unterscheidet sich geschmacklich von frischem Brot. Es hat meist einen intensiveren, leicht säuerlichen Geschmack und eine festere, oft leicht feuchte Konsistenz. Das kräftige Aroma passt gut zu herzhaften Aufstrichen, Wurst oder Käse. Je nach Sorte und Hersteller variiert der Geschmack leicht, von mild-süßlich bis hin zu kräftig-würzig.
Fazit:
Dauerbrot ist eine praktische, vielseitige und traditionsreiche Art, Brot lange haltbar zu machen und für den Notfall, Reisen oder Outdoor-Aktivitäten griffbereit zu haben. Mit der richtigen Lagerung ist es über Jahre hinweg genießbar und bietet durch seine Robustheit und Haltbarkeit eine verlässliche Nahrungsquelle. Dank seiner speziellen Herstellung bleibt es frisch und kann jederzeit eine wertvolle Ergänzung zu den Lebensmitteln im Haushalt sein. Eine leckere Auswahl an Dauerbrot finden Sie hier!